Medaglioni di filetto di maiale con fichi secchi

Tempo di cottura: 6 minuti
Tempo di preparazione: 25 minuti
Costo approssimativo: €10.00

Ingredienti per 4 persone
4 medaglioni di filetto di maiale da 120 gr l’uno
succo di ½ arancia
1 cucchiaio di gelatina di aceto balsamico di Modena
100 gr di fichi secchi morbidi
sale
pepe nero
1 scalogno
olio extra vergine d’oliva

Procedimento
Tritare lo scalogno e farlo appassire in padella con due cucchiai di olio. Unire i fichi secchi tagliati a pezzi, il succo di arancia, la gelatina di aceto balsamico. Salare e far cuocere a fiamma bassa per pochi minuti.
Legare i medaglioni di filetto con lo spago. Salare, pepare e farli cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva circa 4 minuti per lato.  Servire caldi accompagnando con la salsa ai fichi.

Fonte: QUI

Confettura di fragoline

Ingredienti
1 kg di fragoline di bosco di Nemi
500 gr di zucchero semolato
1 limone biologico

Procedimento
Lavare le fragoline e tamponarle delicatamente con carta assorbente. Metterle in una ciotola. Unire lo zucchero, il succo del limone spremuto e filtrato e la scorza grattugiata. Mescolare e lasciar macerare per almeno 4 ore.
Versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. Far bollire per circa 20-25 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando la confettura si sarà addensata trasferirla ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati* e ben asciutti. Riempire i barattoli fino al collo. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti affinché si crei il sottovuoto.
Conservare la confettura in luogo asciutto.

*far bollire i barattoli in vetro per dieci minuti in acqua bollente.

Fonte: QUI