Involtini con prosciutto e frittata agli spinaci

Tempo di cottura: 25 minuti

tempo di preparazione: 40 minuti

costo approssimativo: € 10

Ingredienti per 4 persone

8 scaloppe da 70 gr l'una

8 fette di prosciutto di Parma da 10 gr l'una

olio extravergine d’oliva

sale

Per la frittata

4 uova medie

2 cucchiaio di Grana Padano grattugiato

40 gr di spinaci lessati e strizzati

sale

pepe nero macinato

olio extravergine d’oliva

Sbattere le uova con il grana, sale e pepe. Unire gli spinaci ridotti a striscioline. Porre sul fuoco una padella con due cucchiai di olio e versare il composto a base di uovo. Far cuocere la frittata da un lato. A metà cottura con l'aiuto di un coperchio girare la frittata. Far cuocere dall'altro lato. 

Schiacciare la carne fino ad ottenere 8 scaloppe sottili quadrate. Ricoprire le scaloppe con il prosciutto. Posizionare sopra qualche strisciolina di frittata. Arrotolare la carne e sigillare gli involtini con gli stuzzicadenti. In un ampio tegame far scaldare poco olio. Mettere gli involtini, salare e far cuocere a fiamma bassa coprendo il tegame con un coperchio. A metà cottura girare e se il tutto dovesse risultare troppo asciutto bagnare con brodo vegetale caldo. Servire gli involtini tagliati a rondelle con il sugo di cottura. 

Fonte: QUI

Lasagne con radicchio e taleggio

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone
230 gr di petto di pollo macinato
330 gr di radicchio
90 gr di taleggio
12 sfoglie di pasta fresca all’uovo per lasagne
1 scalogno
olio extravergine d’oliva

Per la besciamella
500 ml di latte fresco
50 gr di farina 00
50 gr di burro
1 pizzico di sale
noce moscata

Procedimento

Preparare la besciamella
Far sciogliere sul fuoco il burro e unire la farina in una sola volta. Mescolare e far cuocere un minuto. Togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere il latte caldo. Mescolare e unire un pizzico di sale e una presa di noce moscata. Mettere di nuovo sul fuoco far addensare mescolando continuamente con una frusta.

Preparare le lasagne
Far soffriggere lo scalogno con due cucchiai di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio di acqua. Quando sarà appassito unire il petto di pollo macinato e far cuocere per due minuti. Unire anche il radicchio lavato e ridotto a striscioline. Salare, pepare e far cuocere per 5 minuti. Tagliare il taleggio a cubetti. Sbollentare le sfoglie di pasta fresca in acqua bollente salata. Cospargere il fondo di una teglia da forno con la besciamella. Posizionarvi sopra 3 sfoglie di pasta, poi uno strato di radicchio e petto di pollo, il taleggio e la besciamella. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. Servire le lasagne calde.

Fonte: QUI