Tartufi al COCCO e NUTELLA

INGREDIENTI

• 180 gr di Nutella
• 50 gr di burro
• 240 gr di zucchero
• 600 gr di riso soffiato
• 50 ml di latte
• 2.5 gr di vaniglia
• 250 gr di cocco in fiocchi

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1

Mescolare insieme la Nutella, il burro, il latte e lo zucchero in modo da ottenere un composto denso.

TAPPA 2

Aggiungere il riso soffiato e continuare a mescolare finchè non è ben amalgamato.

TAPPA 3

A questo punto formate delle palline compattando con le mani l'impasto e riponetele in una terrina che poi metterete in frigorifero.

TAPPA 4

Preparare la glassatura: mescolare insieme lo zucchero, il latte e la vaniglia.

TAPPA 5

Prendete le palline e fatele rotolare nella glassa, e poi sopra i fiocchi di cocco.

TAPPA 6

Lasciarle per qualche minuto in frigo

Fonte: tribugolosa.com

Trota al forno con patate

INGREDIENTI

• Per 2 persone:
• 2 trote
• 3 patate
• pepe nero
• sale
• olio di oliva
• prezzemolo
• foglie di salvia
• pangrattato
• carta forno

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1

La prima cosa da fare è quella di pulire le trote e 
sciacquarle sotto l’acqua corrente.
Fatto ciò possiamo metterle da parte.

TAPPA 2

Prendiamo le nostre patate e una volta pelate e 
sciacquate, possiamo posarci su un tagliere e iniziare a 
tagliarle a fettine non molto spesse e neanche molto sottili.
Fatto ciò, prendiamo la teglia del forno e della carta forno. 
Tagliamone un foglio e poniamo nella teglia.
Prendiamo le nostre patate tagliate a fettine e sistemiamole 
sulla carta forno, in modo che la possano occupare tutta
 per bene.
Ora dobbiamo insaporire le patate con un pizzico di sale, 
di pepe nero e con olio d’oliva.
A questo punto, accendiamo il forno a 200 gradi e quando 
sarà caldo possiamo infornare le nostre patate, in modo che 
possano iniziare a cuocere, poiché la loro cottura è più lunga 
di quella delle trote.

TAPPA 3

Nel frattempo possiamo iniziare a preparare le trote. 
Disponiamole su un tagliare e insaporiamole con del sale, 
pepe e del prezzemolo e delle foglie di salvia, che andremo 
a riporre nella loro pancia.
Potremo anche aggiungere del pangrattato, 
che avremo precedentemente unito al prezzemolo 
e alla  salvia tagliuzzata.

TAPPA 4

Dopo circa 15-20 minuti che le patate sono state in forno, possiamo inserire anche le nostre trote, che andremo a posizionare sulle patate.
Ricordiamo di lasciare da parte una patata che andremo a dividere a fettine molto sottili, da posizionare sulle trote e da insaporire con un po’ di pepe e sale fino.
Irroriamo le trote con dell’altro olio, non molto ed inforniamole per almeno 25 minuti, controllando costantemente la loro cottura.
Quando sarà trascorso il tempo necessario, possiamo toglierle dal forno e servirle calde con questo contorno di patate.
Le nostre trote al forno con patate sono pronte da essere gustate in buona compagnia o anche da soli!
Buon appetito a tutti!

Fonte: tribugolosa.com

Pane di Natale ricoperto di zucchero

Ingredienti

• 200 g (⅞ di tazza) di burro ammorbidito
• 250 g di zucchero
• 25 ml (5 cucchiaini) di panna
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di aroma di limone
• ½ cucchiaini di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 300 g (3 tazze) di farina 00, setacciata
• Zucchero colorato o granella di zucchero per la decorazione

Preparazione

• Sbattete il burro e lo zucchero in un robot da cucina fino ad ottenere un composto morbido. Unite la panna, l'uovo, l'aroma di limone, il lievito in polvere e il sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
• Con l'aiuto di un cucchiaio di legno, incorporate la farina setacciata. Impastate brevemente, avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore.
• Stendete l'impasto fino a raggiungere uno spessore di 3-5 mm. Con una formina ricavate dei biscotti a forma di stella o altro. Usate una cannuccia per praticare un foro in ogni biscotto. Decorate come desiderate con zucchero o granella, quindi cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 10-12 minuti, fino a doratura. Lasciate raffreddare e conservate i biscotti in un contenitore ermetico.
• Fonte: Chef Patrik Jaros

La pasta riscaldata è migliore di quella appena scolata

A noi italiani mangiaspaghetti probabilmente non sarebbe mai nemmeno venuto in mente. Ma agli anglosassoni, ossessionati dai carboidrati, dagli zuccheri e dai livelli di glucosio del sangue tanto da farci un film, Fed Up, di cui vi abbiamo già parlato, invece sì: parliamo della pasta riscaldata, e del fatto che potrebbe essere meglio di quella fumante e appena scolata. No, non dal punto di vista del sapore e del gusto, perché qui non c’è gara, ma da quello delle proprietà nutritive.

> Leggi anche: E se mangiare poco ma spesso non servisse a dimagrire?

Carboidrati = zuccheri

Ora, tutti sappiamo che la pasta è fatta di carboidrati, e che i carboidrati, digeriti e assimilati, diventano zuccheri, e che gli zuccheri nel sangue innalzano i livelli di glucosio con dei picchi (e dei cali) ai quali il nostro organismo risponde producendo insulina, l’ormone deputato a mantenere in equilibrio il glucosio nel sangue. E sappiamo anche che queste montagne russe del glucosio nel sangue, tra picchi e cali repentini, non fanno altro che farci sentire di nuovo fame, anche a breve distanza dall’ingestione di cibo. Vale per i dolci e le torte, ma vale anche per la pasta, il riso bianco, il pane bianco e pure per le patate. Tanto che alcuni trainer stanno sperimentando metodi di allenamento in condizioni di carenza di carboidrati.

> Per approfondire: Rinunciare ai carboidrati farebbe migliorare le prestazioni sportive?

La pasta fredda apporta meno calorie

Sappiamo anche che per limitare queste oscillazioni della glicemia è consigliato mangiare alimenti ricchi di fibre. Più ricchi di quanto non lo sia un piatto di penne al pomodoro, per capirci. Ora però ci sarebbe anche un modo per trasformare pasta e patate in un alimento che si comporta in modo simile agli alimenti più ricchi di fibre: cuocerli e poi raffreddarli. La pasta fredda, o l’insalata di pasta così come le patate lessate e poi raffreddate per esempio, subiscono una modificazione dell’amido che diventa qualcosa chiamato “amido resistente“; ed è così chiamato perché resiste agli enzimi deputati a ‘digerire’ i carboidrati rompendoli e rilasciando il glucosio nel sangue. Quindi, secondo le ricerche della dottoressa Denise Robertson dell’Università del Surrey, la pasta fredda si comporta come un alimento più ricco di fibre rispetto alla stessa pasta mangiata appena scolata: meno picchi di glucosio, e anche meno calorie.

> Per approfondire: Come mangiare per dimagrire

Cosa succede all’amido quando riscaldiamo la pasta?

E questo della pasta fredda è pacifico. Ma noi, e pure gli anglosassoni, la pasta la mangiano anche riscaldata. E allora la dottoressa Robertson si è chiesta: ma cosa succede quando riscaldiamo la pasta? Torna alle proprietà della pasta appena cotta, scolata e impiattata?

Il dottor Chris van Tulleken (medico e divulgatore Tv in Inghilterra) ha allora voluto vederci chiaro: ha preso dei volontari, e li ha sottoposti a una dieta rigorosa di pasta ‘calda’, pasta fredda e pasta riscaldata, da mangiare sempre rigorosamente a stomaco vuoto. Dopo ogni pasto i volontari dovevano anche sottoporsi a prelievi del sangue e misure della glicemia ogni 15 minuti, per le due ore successive al pasto.

> Per approfondire: La merenda degli sportivi: la frutta secca e in guscio

E cosa è emerso? Ovviamente che la pasta fredda generava meno variazioni del glucosio nel sangue, e anche una minor produzione di insulina. Ma anche che lo stesso comportamento era riscontrato per la pasta riscaldata, con una riduzione dell’aumento del glucosio nel sangue di ben il 50%: un risultato inaspettato e per certi versi sorprendentemente interessante, per esempio per chi soffre di diabete (non a caso le ricerche della dottoressa Robertson sono finanziate da UK Diabetics). Diabetici che, se i risultati fossero confermati da studi più approfonditi, potrebbero trasformare la propria dieta in un regime più ricco di fibre e meno soggetto a variazioni del glucosio anche riscaldando la pasta.

Fonte:  sportoutdoor24.it

Pandoro alla crema

Ingredienti

• 1 pandoro
• 50 g di zucchero a velo Per la crema
• 100 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 5 cucchiai di Brandy
• 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
• 5 mandorle tostate e tritate

Preparazione

• Cospargete il pandoro con un leggero strato di zucchero a velo, quindi affettatelo in senso orizzontale, in modo da ottenere 5 fette a forma di stella
• Passate al setaccio il mascarpone, raccogliendolo in una ciotola
• Unitevi i tuorli, uno alla volta, e lo zucchero, poi lavorate tutti gli ingredienti con una frusta manuale o elettrica, fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata
• Tritate grossolanamente le mandorle tostate
• Incorporate alla crema preparata il Brandy e spolverizzatela con il caffè in polvere e la granella di mandorle
• Ricomponete il pandoro, sovrapponendo gli strati di pasta con le punte sfalsate e distribuendo la crema tra uno strato e l'altro
• Terminate con uno strato di crema, quindi trasferite il pandoro su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.
• Fonte: deagostini.it

Blinis al formaggio fresco e salmone

INGREDIENTI

Per i blinis:

200 gr di farina

50 gr di farina di segale

10 gr di lievito fresco

25 gr di burro fuso

5 gr di sale

25 cl di latte

3 uova

Per farcire:

150 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

1 limone

150 gr di salmone affumicato

Qualche filo di erba cipollina

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1

In una tazza, sciogliere il lievito con un cucchiaio di latte tiepido.

Separare i rossi dagli albumi delle uova versandole in due recipienti differenti.

TAPPA 2

In un'insalatiera, mescolare i due tipi di farina, poi fare il buco al centro e versarvi il sale, il lievito sciolto e i rossi d'uovo.

Poco a poco versare il latte e moescolare delicatamente con una forchetta, facendo attenzione che non si formino dei grumi.

TAPPA 3

Una volta ottenuta una pasta ben liscia, aggiungervi il burro fuso e mescolate.

Avrete ottenuto una pasta come quella per le crèpes, ma più spessa.

TAPPA 4

Coprite l'insalatiera con della pellicola trasparente e lasciate lievitare la pasta facendola riposare 1 ora a temperatura ambiente, finché raddoppia di volume.

TAPPA 5

Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, montare gli albumi a neve ben ferma, poi incorporateli delicatamente alla pasta.

TAPPA 6

Cottura dei blinis:

Oliare una padella e metterla sul fuoco.

Quando è ben calda, versarvi delle cucchiaiate di pasta facendo attenzione a lasciare spazio tra l'una e l'altra.

Far cuocere i blinis da un lato e dall'altro per 3 o 4 minuti.

Continuare fino ad utilizzare tutta la pasta.

TAPPA 7

Farcire i blinis:

Versare il formaggio fresco in una ciotola, aggiungervi un cucchiaio di succo di limone e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Poi mettere in frigorifero per 30 minuti.

Su ogni blinis tiepido, mettere una cucchiaiata di crema al formaggio e aggiungere un pezzetto di salmone affumicato.

Decorare con qualche fino di erba cipollina e servire.

"Per ottenere dei blinis uniformi, potrete mettere un coppa-pasta in acciaio nella padella e versarvi dentro una cucchiaiata di pasta in modo che il blinis che otterrete sia perfettamente tondo. Attenzione pero' a non bruciarvi perché il coppa-pasta diventerà subito bollente".

Fonte: tribugolosa.com

Fiore di pan brioche soffice alla Nutella

INGREDIENTI

Ingredienti per una teglia da 28/30 cm
500gr di farina manitoba o 00
3 cucchiai di zucchero
2 uova
60 gr di burro
180 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito
buccia di limone
Farcitura a piacere:
Nutella o miele oppure marmellata
Decorazione: zucchero a velo

TAPPE DI PREPARAZIONE

TAPPA 1
Per fare il pan brioche mettere il burro a bagnomaria, far intiepidire il latte e cominciare ad impastare tutti gli elementi: farina, zucchero, lievito, le uova, la buccia grattuggiata del limone, il burro sciolto e il latte tiepido.
Lavorare l'impasto fino ad avere un panetto liscio e far lievitare per un ora in un recipiente coperto da pellicola.
Una volta lievitato, trasferirlo su una spianatoia e dividerlo in 4 spicchi.
TAPPA 2
Con il mattarello stendere 4 sfoglie sottili circa 3-4 mm
porvi sotto della crta da forno e farcire la sfoglia con la Nutella(o ciò che preferite).
Proseguire cosi con tutti gli altri dischi e sovrapporli uno sull'altro, senza facire l'utimo disco.
TAPPA 3
Dividere i dischi prima in 4, poi in 8 e infine in 16 spicchi.
TAPPA 4
Prendere due spicchi ed effettuare due giri dal centro verso l'esterno.
Ripetere il procedimento con tutti gli altri spicchi.
Unire le punte di due spicchi alla volta e girare le punte verso il basso.
TAPPA 5
Spennellare tutta la superficie con un tuorlo diluito con un goccio di latte.
Far lievitare il fiore per un'ora.
Quando avrà lievitato infornare in forno caldo a 180° per circa 25 minuti deve risultare ben cotto e dorato.

Fonte: tribugolosa.com