Ortaggi misti

Ingredienti

1 l aceto bianco

q.b. sale grosso

1 kg verdure miste

1 cucchiaio coriandolo

4 foglie alloro

1 cucchiaio finocchio semi

q.b. olio di oliva extravergine

500 gr zucchero

Procedimento

un kg di verdura mista (fagiolini, sedano, carote, cavolfiori e zucchine) 

un litro di aceto bianco 

4 foglie di alloro 

un cucchiaio di semi di coriandolo 

un cucchiaio di semi di finocchio 

500 g di zucchero 

olio extravergine d'oliva 

sale grosso 

1) Pulite, lavate e tagliate a tocchetti tutte le verdure, raccoglietele in una capiente terrina, cospargetele con 100 g di sale grosso, mescolate e lasciate macerare per 3 ore. Quindi sciacquate le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale, scolatele bene, rimettetele nella terrina, copritele con l'aceto e lasciatele marinare per un'ora mescolandole di tanto in tanto perché si insaporiscano. 

2) Portate a ebollizione 2 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso, lo zucchero, l'alloro lavato, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, lasciate sobbollire per 10 minuti, aggiungete le verdure scolate dall'aceto e cuocete per 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele molto bene, stendetele su un canovaccio, tamponatele delicatamente con carta da cucina e lasciatele asciugare per 5-6 ore. 

3) Trasferite le verdure in vasetti a chiusura ermetica perfettamente puliti e asciutti, riempiteli di olio fino al bordo,chiudeteli, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in una pentola; ricopriteli di acqua tiepida, portatela a ebollizione, abbassate la fiamma e sterilizzate per un'ora. Fate raffreddare i vasi nell'acqua, poi riponeteli in un luogo fresco. 

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti

1.5 vasetto farina 00

1.5 vasetto farina di mais

1 vasetto yogurt intero

1 vasetto zucchero

0.75 vasetto olio di oliva

3 uova

1 limone

2 cucchiai fecola di patate

2 cucchiai zucchero a velo

1 bustina lievito vanigliato

q.b. sale

3 cucchiai fiori di sambuco (opzionali)

CREA LISTA DELLA SPESA

La ricetta tradizionale per preparare il ciambellone allo yogurt: un dessert senza burro che si può preparare senza usare la bilancia. Facilissimo, genuino e perfetto sia come torta dopo cena e dopo pranzo, che come dolce per la prima colazione o la merenda.

Procedimento

1) Sbattete le uova. Sbattete a crema le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, finchè saranno gonfie.

2) Unite gli altri ingredienti. Aggiungete alle uova la farina di mais, lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio), sbattendo con una frusta a mano.

3) Proseguite. Incorporate al composto la farina 00 (tranne 1 cucchiaio raso) fatta scendere da un setaccio con il lievito, la fecola, e, se vi piacciono e avete deciso di utilizzarli, 3 cucchiai di fiori di sambuco secchi. Amalgamate bene il tutto.

4) Cuocete. Ungete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro con l'olio tenuto da parte. Cospargetelo con la farina rimasta, fatelo roteare ed eliminate quella in eccesso. Versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferite la ciambella allo yogurt in forno già  caldo a 180° C e cuocetela per circa 40 minuti.

5) Fate raffreddare il ciambellone allo yogurt, sformatelo e servitelo spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Pancakes

Ingredienti

2 uova

125 gr farina 00

1 cucchiaio lievito per dolci senza glutine

25 gr zucchero

200 millilitri latte

20 millilitri olio di semi

q.b. sciroppo di acero

q.b. frutta fresca

q.b. burro

Procedimento

La ricetta per preparare i pancake allo sciroppo d'acero è tratta dal libro, "I menu di Misya 2".

Queste soffici frittelle per la colazione sono un must have per un brunch perfetto.

Preparare i pancakes è semplicissimo, bisogna mescolare i tuorli con il latte e l'olio, unire farina, lievito e zucchero ed in ultimo incorporare gli albumi montati a neve.

Per la cottura bisogna scaldare una padella antiaderente, versare un mestolo di pastella al centro e girare non appena si formeranno le bolle sulla superficie della frittella.

I pancakes si servono impilati l'uno sull'altro ricoperti da sciroppo d'acero e frutta fresca.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/