Zuppa di cipolle all’italiana

Preparazione

1. Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi affettateli.

2. Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.

3. Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.

4. Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per ottenere la quantità richiesta di zuppa.

5. Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua ed unitelo alla zuppa.

6. Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed unite anch’esso alla zuppa di cipolle.

7. Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.

8. Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vino bianco.

9. Grattugiate il parmigiano.

10. Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine o altri recipienti che possano andare in forno.
11. Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.

12. Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’ assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano grattugiato.

13. Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina.
14. Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.

Ingredienti

• 800 G. Di Cipolle O Porri O Parte Di Cipolle E Parte Di Porri
• 1 O 2 Cucchiai Di Olio D’oliva Extra Vergine
• 1 Cucchiaio Di Farina
• Brodo Di Carne Oppure Un 1 Cucchiaino Colmo Di Estratto Di Carne
• 1 Cucchiaino Colmo Di Concentrato Di Pomodoro
• 1/4 Di Bicchiere Di Vino Bianco Aromatico
• Sale Q.B.
• Pepe Nero Macinato O Pestato Al Momento Q.B.
• Fette Di Pane Tostato, Possibilmente Di Grano Duro
• Parmigiano Grattugiato Q.B.

Fonte: buttalapasta.it/

Involtini di lattuga con manzo e asparagi

Questo secondo piatto è ricco di sapori diversi e un’idea alternativa alla solita bistecca alla griglia; è completamente prima di grassi e studiata per la fase 2 della dieta del supermetabolismo.
Solitamente rielaboriamo tutte le ricette che troviamo in giro, questa però è presa senza alcuna variazione dal libro di Haylie Pomroy “La dieta del supermetabolismo“.

Ingredienti: (per 2 porzioni):
1 bistecca di manzo da 300 g. circa
16 asparagi
4 foglie grandi di lattuga romana
il succo di mezzo lime
1/2 cucchiaino di aglio tritato
1/2 cucchiaino di coriandolo secco tritato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso tritato
senape

Preparazione:Lavate gli asparagi, raschiateli con il pelapatate e eliminate la parte finale più legnosa e disponeteli su un foglio di alluminio,  tagliate la bistecca a striscioline e disponetela sugli asparagi.

Mescolate bene in una tazzina il succo di lime, l’aglio, il coriandolo, il sale, il pepe, il peperoncino e versate sulla carne e gli asparagi.
Richiudete il cartoccio e cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Al termine della cottura aprite il cartoccio facendo attenzione al vapore che uscirà; versate il liquido di cottura in una tazzina e mescolatelo con un po’ di senape.

Disponete due foglie di lattuga su un piatto da portata e suddividetevi gli asparagi e la carne, versatevi sopra la salsa appena preparata.

Coprite con le altre due foglie di lattuga, arrotolate e servite.

Fonte: 1000ricette.net

Peperoni ripieni di insalata di tonno

Questa semplice ricetta è pronta in pochissimi minuti, è ideale per l’estate per il suo sapore fresco. E’ adatta alla fase 2 della dieta del supermetabolismo e potrebbe essere un’idea simpatica per un piatto da portare ad un pic-nic.

Ingredienti (per una porzione):
1 peperone rosso
75 g. di tonno al naturale
mezzo cetriolo tritato
4 foglie di basilico tritate
1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaio di senape
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a metà il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti bianchi; una metà lasciatela integra, tagliate l’altra a cubetti e metteteli in una ciotola.
Fate sgocciolare il tonno, e sminuzzatelo nella ciotola con il peperone tritato, unite la cipolla, il cetriolo, il basilico e mescolate bene. Aggiungete il succo di limone, la senape, sale e pepe; mescolate e usate il composto per riempire il mezzo peperone rimasto.

FONTE: 1000ricette.net

Bocconcini di pollo con zucchine e aceto balsamico

Questo è un secondo piatto facile ed economico, l’unica difficoltà (se così si può definire) è il doversi destreggiare con tre padelle contemporaneamente sul fuoco. Ve lo consiglio con un buon Bosco Eliceo Bianco, un vino particolare in quanto prodotto con uve coltivate sui terreni sabbiosi della provincia di Ferrara.

Ingredienti (per 4 persone):
4 petti di pollo
4 scalogni piccoli
3 zucchine
1 cucchiaio di farina 00
1 cucchiaio di zucchero
75 ml. di aceto balsamico
olio d’oliva
sale

Preparazione:
Affettate le zucchine e saltatele in padella con un cucchiaio d’olio

Tagliate gli scalogni in pezzi non troppo grossi e dorateli in un’altra padella con poco olio e aggiungete lo zucchero

Quando lo zucchero inizierà a caramellare, versate l’aceto balsamico e fatelo rapprendere un po’

Unite lo scalogno alle zucchine

Tagliate i pollo a dadini e infarinatelo

Saltate il pollo in una padella con un cucchiaio d’olio

Unite tutti gli ingredienti, salate, mescolate bene e servite.

Fonte: 1000ricette.net