Preparazione
- Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi affettateli.
- Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.
- Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.
- Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per ottenere la quantità richiesta di zuppa.
- Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua ed unitelo alla zuppa.
- Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed unite anch’esso alla zuppa di cipolle.
- Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.
- Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vino bianco.
- Grattugiate il parmigiano.
- Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine o altri recipienti che possano andare in forno.
- Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.
- Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’ assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano grattugiato.
- Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina.
- Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.
- Pulite le cipolle e i porri, se li usate, lavateli, e poi affettateli.
- Mettete le cipolle in una casseruola con l’olio e un pizzico di sale e fatele rosolare qualche minuto, poi bagnate con un po’ di brodo o acqua.
- Diluite la farina in un po’ d’acqua ed unite il tutto alle cipolle.
- Cuocete qualche minuto e poi unite il brodo o l’acqua necessaria per ottenere la quantità richiesta di zuppa.
- Se non avete usato il brodo, diluite l’estratto di carne in un po’ d’acqua ed unitelo alla zuppa.
- Similmente, sciogliete il concentrato di pomodoro in un po’ d’acqua, ed unite anch’esso alla zuppa di cipolle.
- Salate e pepate e fate cuocere una mezz’oretta.
- Pochi minuti prima di terminare la cottura della zuppa unite anche il vino bianco.
- Grattugiate il parmigiano.
- Quando la zuppa è cotta, distribuite le fette di pane tostato in 4 terrine o altri recipienti che possano andare in forno.
- Spolveratele con abbondante parmigiano grattugiato.
- Versate la zuppa sopra il pane, aspettate un minuto che venga un po’ assorbita, e poi spolverate ancora con abbondante parmigiano grattugiato.
- Mettete le terrine a gratinare sotto il grill, fino a che si formerà una invitante crosticina.
- Servite la zuppa di cipolle subito, ben calda.
Ingredienti
- 800 G. Di Cipolle O Porri O Parte Di Cipolle E Parte Di Porri
- 1 O 2 Cucchiai Di Olio D’oliva Extra Vergine
- 1 Cucchiaio Di Farina
- Brodo Di Carne Oppure Un 1 Cucchiaino Colmo Di Estratto Di Carne
- 1 Cucchiaino Colmo Di Concentrato Di Pomodoro
- 1/4 Di Bicchiere Di Vino Bianco Aromatico
- Sale Q.B.
- Pepe Nero Macinato O Pestato Al Momento Q.B.
- Fette Di Pane Tostato, Possibilmente Di Grano Duro
- Parmigiano Grattugiato Q.B.
Fonte: buttalapasta.it/
- 800 G. Di Cipolle O Porri O Parte Di Cipolle E Parte Di Porri
- 1 O 2 Cucchiai Di Olio D’oliva Extra Vergine
- 1 Cucchiaio Di Farina
- Brodo Di Carne Oppure Un 1 Cucchiaino Colmo Di Estratto Di Carne
- 1 Cucchiaino Colmo Di Concentrato Di Pomodoro
- 1/4 Di Bicchiere Di Vino Bianco Aromatico
- Sale Q.B.
- Pepe Nero Macinato O Pestato Al Momento Q.B.
- Fette Di Pane Tostato, Possibilmente Di Grano Duro
- Parmigiano Grattugiato Q.B.
Fonte: buttalapasta.it/
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