Polpettone di salmone

Ingredienti per 4-6 persone
500 g di filetto di salmone
1 spicchio di aglio
Erba cipollina
Pepe
Sale
2 cucchiai di olio evo
300 g di patate
150 g di fagiolini
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo+ 1 tuorlo
Foglie di basilico
Timo
Erba cipollina
1/2 limone
125 g olio di semi

Preparazione
Lessare le patate con la buccia e a parte i fagiolini. Nel frattempo cuocere il salmone in un cartoccio, in forno a 180º C per 15 minuti, con l'olio, l'aglio, l'erba cipollina, sale e pepe.
Una volta cotto tritarlo quindi unirlo con le patate schiacciate con un schiacciapatate, 100 g di fagiolini tagliati a pezzetti, 1 uovo, il parmigiano, qualche foglie di basilico a pezzetti. Creare un polpettone con l'aiuto di un po' di carta da forno, decorando con i fagiolini interi rimasti. Infornate nuovamente a 200º C per una decina di minuti. Nel frattempo preparare la maionese frullando il tuorlo con l'olio versato a filo. Quando la maionese é praticamente formata, aggiungere il succo del limone e il sale. Infine unire le erbe aromatiche che preferite, grossolanamente tritate. Servire il polpettone tiepido, tagliato e un cucchiaio di maionese alle erbe. Potete scegliere di utilizzare, se preferite, del tonno o del merluzzo.
​Ricetta a cura di BricioleInCucina

Fonte: QUI