Cous cous con pomodorini confit

Ingredienti
250 gr di cous cous precotto
2 fette di pesce spada
1 confezione di pomodorini ciliegini
200 gr di passata di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
origano
olive taggiasche denocciolate qb
capperi qb
20 pomodorini ciliegini

Preparazione
Tagliare i pomodorini a metà e posizionarli su una placca da forno rivestita. Condire con olio e sale grosso ed infornare per circa 4 ore a 150 C° . Nel frattempo in una pentola capiente far soffriggere la cipolla tagliata finemente ed aggiungere la passata.
Ora unire lo spicchio d'aglio e aggiustare di sale. Lasciar cuocere il sugo per circa 2 ore.
Far rinvenire il cous cous secondo le indicazioni della confezione. Nel frattempo scaldare la piastra e far cuocere la fetta di pesce spada. Una volta cotto tagliarlo a dadini.
Mettere il cous cous in una ciotola capiente, versare sopra il sugo di pomodoro, il pesce spada e condire con un giro d'olio extra vergine, sale e origano. Ora aggiungere i capperi, le olive ed i pomodorini confit.
​Ricetta a cura di BricioleInCucina

Fonte: QUI