Panini dolci agli aromi

Ingredienti

500 gr farina

35 gr lievito di birra

100 gr burro

50 gr zucchero

q.b. papavero semi

q.b. sesamo

q.b. mandorla a lamelle

1.5 cucchiaini sale

2 tuorlo

Procedimento

500 g di farina 

35 g di lievito di birra 

100 g di burro 

50 g di zucchero 

2 tuorli 

1,5 cucchiaini di sale 

semi di papavero, di sesamo, di girasole e mandorle a filetti 

1) Mescolate il lievito con 2 dl d'acqua tiepida, la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino ad avere una pasta liscia; formate 

una palla e fatela lievitare per un'ora; poi tagliatela in 16 porzioni e lasciate lievitare per altre 2 ore. 

2) Preparate i panini in 4 formati. Per le rosette, modellate 4 porzioni a pallina e incidetele a croce; per i 4 ovali, schiacciatele 

un poco e fate un solo taglio; per le 4 "esse", stendetele a rotolino e avvolgeteli a spirale, metà da un verso e metà 

dall'altro; per le 4 treccine, dividete ogni porzione in 3 rotolini e poi intrecciateli. Sistemate i panini sulla placca del forno, 

spennellateli con i tuorli sbattuti, cospargeteli con i 4 aromi, fateli lievitare per 2 ore e cuoceteli in forno a 220° per 10-15 

minuti.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Ortaggi misti

Ingredienti

1 l aceto bianco

q.b. sale grosso

1 kg verdure miste

1 cucchiaio coriandolo

4 foglie alloro

1 cucchiaio finocchio semi

q.b. olio di oliva extravergine

500 gr zucchero

Procedimento

un kg di verdura mista (fagiolini, sedano, carote, cavolfiori e zucchine) 

un litro di aceto bianco 

4 foglie di alloro 

un cucchiaio di semi di coriandolo 

un cucchiaio di semi di finocchio 

500 g di zucchero 

olio extravergine d'oliva 

sale grosso 

1) Pulite, lavate e tagliate a tocchetti tutte le verdure, raccoglietele in una capiente terrina, cospargetele con 100 g di sale grosso, mescolate e lasciate macerare per 3 ore. Quindi sciacquate le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale, scolatele bene, rimettetele nella terrina, copritele con l'aceto e lasciatele marinare per un'ora mescolandole di tanto in tanto perché si insaporiscano. 

2) Portate a ebollizione 2 litri di acqua con un cucchiaio di sale grosso, lo zucchero, l'alloro lavato, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, lasciate sobbollire per 10 minuti, aggiungete le verdure scolate dall'aceto e cuocete per 10 minuti dalla ripresa del bollore. Scolatele molto bene, stendetele su un canovaccio, tamponatele delicatamente con carta da cucina e lasciatele asciugare per 5-6 ore. 

3) Trasferite le verdure in vasetti a chiusura ermetica perfettamente puliti e asciutti, riempiteli di olio fino al bordo,chiudeteli, avvolgeteli in un canovaccio e poneteli in una pentola; ricopriteli di acqua tiepida, portatela a ebollizione, abbassate la fiamma e sterilizzate per un'ora. Fate raffreddare i vasi nell'acqua, poi riponeteli in un luogo fresco. 

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Ciambellone allo yogurt

Ingredienti

1.5 vasetto farina 00

1.5 vasetto farina di mais

1 vasetto yogurt intero

1 vasetto zucchero

0.75 vasetto olio di oliva

3 uova

1 limone

2 cucchiai fecola di patate

2 cucchiai zucchero a velo

1 bustina lievito vanigliato

q.b. sale

3 cucchiai fiori di sambuco (opzionali)

CREA LISTA DELLA SPESA

La ricetta tradizionale per preparare il ciambellone allo yogurt: un dessert senza burro che si può preparare senza usare la bilancia. Facilissimo, genuino e perfetto sia come torta dopo cena e dopo pranzo, che come dolce per la prima colazione o la merenda.

Procedimento

1) Sbattete le uova. Sbattete a crema le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, finchè saranno gonfie.

2) Unite gli altri ingredienti. Aggiungete alle uova la farina di mais, lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio), sbattendo con una frusta a mano.

3) Proseguite. Incorporate al composto la farina 00 (tranne 1 cucchiaio raso) fatta scendere da un setaccio con il lievito, la fecola, e, se vi piacciono e avete deciso di utilizzarli, 3 cucchiai di fiori di sambuco secchi. Amalgamate bene il tutto.

4) Cuocete. Ungete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro con l'olio tenuto da parte. Cospargetelo con la farina rimasta, fatelo roteare ed eliminate quella in eccesso. Versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferite la ciambella allo yogurt in forno già  caldo a 180° C e cuocetela per circa 40 minuti.

5) Fate raffreddare il ciambellone allo yogurt, sformatelo e servitelo spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Pancakes

Ingredienti

2 uova

125 gr farina 00

1 cucchiaio lievito per dolci senza glutine

25 gr zucchero

200 millilitri latte

20 millilitri olio di semi

q.b. sciroppo di acero

q.b. frutta fresca

q.b. burro

Procedimento

La ricetta per preparare i pancake allo sciroppo d'acero è tratta dal libro, "I menu di Misya 2".

Queste soffici frittelle per la colazione sono un must have per un brunch perfetto.

Preparare i pancakes è semplicissimo, bisogna mescolare i tuorli con il latte e l'olio, unire farina, lievito e zucchero ed in ultimo incorporare gli albumi montati a neve.

Per la cottura bisogna scaldare una padella antiaderente, versare un mestolo di pastella al centro e girare non appena si formeranno le bolle sulla superficie della frittella.

I pancakes si servono impilati l'uno sull'altro ricoperti da sciroppo d'acero e frutta fresca.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Mocktail Effetto sangria

Ingredienti

200 gr fragola

1 mango

2 rametti menta

0.5 limone scorza

1 cannella

1 anice stellato

1 ginger ale

1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento

1) Sciacquate 200 g di fragole e 2 rametti di menta. Tamponate le fragole con carta assorbente, eliminate il picciolo e affettatele, nel senso della lunghezza.

2) Riunite le fragole in una brocca con 1 mango sodo e maturo tagliato a pezzetti, le foglie di menta, 1 cucchiaino di zucchero di canna, la scorza di 1/2 limone non trattato, 1 bastoncino di cannella e 1 anice stellato.

3) Fate riposare in frigo per 1 ora, eliminate le spezie, aggiungete 1 l di ginger ale, mescolate e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Mini bavaresi

Ingredienti

450 gr fragola

100 gr zucchero

150 gr pan di spagna

50 gr gelatina di frutta

2 dl panna montata

1.5 dl latte intero

2 cucchiai grappa

2 cucchiai zucchero granella

2 gelatina in fogli

.5 limone

Procedimento

450 g di fragole, 

100 g di zucchero, 

1,5 dl di latte, 

1/2 limone, 

2 fogli di gelatina, 

2 dl di panna fresca, 

150 g di pan di Spagna, 

50 g di gelatina di fragole,

2 cucchiai di grappa alla fragola, 

2 cucchiai di granella di zucchero 

Lava rapidamente le fragole, tieni da parte le

6 più belle, complete di picciolo, e frulla le altre, unendo il succo del limone. Fai scaldare il latte, aggiungi lo zu

cchero, fallo sciogliere bene, poi lascia raffreddare. Intanto fai ammorbidire la gelatina in acqua fredda. 

Unisci il

latte al frullato di fragole e mescola bene. Strizza la gelatina, falla sciogliere con 1 cucchiaio di grappa, poi 

aggiungila al composto di fragole e passalo al colino. Lascia riposare finché la crema comincerà ad addensarsi. Unisci

la panna montata e suddividi la preparazione in 6 stampini da budino inumiditi con acqua fredda. Metti in frigo per 2-3

ore. 

Sciogli su fuoco lento, poco prima di servire, la gelatina di fragole con la grappa rimasta, poi falla 

raffreddare. Taglia a fette il pan di Spagna e, con uno stampino sagomato, ritaglia 6 "fiori". Immergi brevemente gli 

stampini in acqua calda, rovescia le bavaresi sui "fiori" e versa su ognuna un po' di salsa di fragole. Decora con i 

grani di zucchero e le fragole intere.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Pan brioche e Bimby

Con l'aiuto del Bimby preparare il pan brioche sarà facile e veloce. Avrete a disposizione in poco tempo una delle preparazioni base della cucina che, a seconda dei gusti e delle esigenze, potrete gustare a colazione, ad esempio con la marmellata, o utilizzare per arricchire il cestino del pane. 

Ingredienti

PER IL PAN BRIOCHE:

• 200 g di farina manitoba

• 150 g di farina 00

• 170 g di burro morbido

• 4 uova a temperatura ambiente

• 20 ml di latte intero a temperatura ambiente

• 5 g di lievito di birra disidratato

• 2 cucchiai di miele fluido

• 1 cucchiaino raso di sale

PER LUCIDARE:

• 1 uovo intero

• 1 cucchiaio d’acqua

Preparazione 

Mettete nel boccale del Bimby le due farine, le uova, il miele, il latte e il lievito. Impastate per 10 minuti attivando la funzione Spiga e aggiungendo poco burro alla volta dal foro del coperchio. Pochi minuti prima della fine immettete anche il sale.

 Trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora e 30 minuti – 2 ore circa) coperto con della pellicola alimentare.

 Trascorso questo tempo imburrate uno stampo da cake da 25 x 11 cm e rivestitelo con carta forno. Spolverate di farina la superficie dell’impasto e dividetelo in tre parti che dovranno avere lo stesso peso. Dategli una forma sferica senza sgonfiarle e ponetele affiancate all’interno dello stampo. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.

In una ciotola sbattete l’uovo insieme all’acqua e lucidate la superficie del pan brioche. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando la brioche sarà ben dorata.

Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare a fette e servire.

Fonte: cucchiaio.it