Pan brioche e Bimby

Con l'aiuto del Bimby preparare il pan brioche sarà facile e veloce. Avrete a disposizione in poco tempo una delle preparazioni base della cucina che, a seconda dei gusti e delle esigenze, potrete gustare a colazione, ad esempio con la marmellata, o utilizzare per arricchire il cestino del pane. 

Ingredienti

PER IL PAN BRIOCHE:

• 200 g di farina manitoba

• 150 g di farina 00

• 170 g di burro morbido

• 4 uova a temperatura ambiente

• 20 ml di latte intero a temperatura ambiente

• 5 g di lievito di birra disidratato

• 2 cucchiai di miele fluido

• 1 cucchiaino raso di sale

PER LUCIDARE:

• 1 uovo intero

• 1 cucchiaio d’acqua

Preparazione 

Mettete nel boccale del Bimby le due farine, le uova, il miele, il latte e il lievito. Impastate per 10 minuti attivando la funzione Spiga e aggiungendo poco burro alla volta dal foro del coperchio. Pochi minuti prima della fine immettete anche il sale.

 Trasferite l’impasto in una ciotola e fatelo lievitare fino al raddoppio (1 ora e 30 minuti – 2 ore circa) coperto con della pellicola alimentare.

 Trascorso questo tempo imburrate uno stampo da cake da 25 x 11 cm e rivestitelo con carta forno. Spolverate di farina la superficie dell’impasto e dividetelo in tre parti che dovranno avere lo stesso peso. Dategli una forma sferica senza sgonfiarle e ponetele affiancate all’interno dello stampo. Coprite con un panno umido e fate lievitare fino a quando l’impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo.

In una ciotola sbattete l’uovo insieme all’acqua e lucidate la superficie del pan brioche. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando la brioche sarà ben dorata.

Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare a fette e servire.

Fonte: cucchiaio.it

Melone a palline con salsa di more e pistacchi

Ingredienti

polpa di melone 500 gr

more 130 gr

zucchero 25 gr

pistacchi 20 gr

lime -

Procedimento

Per la ricetta del melone a palline con salsa di more e pistacchi, ricavate dal melone, con l’apposito scavino, delle palline. Frullate g 100 di more con lo zucchero e il succo di mezzo lime. Tagliate a fettine le more rimaste.

Distribuite nei piatti il frullato, disponetevi sopra le palline di melone, poi decorate con le fettine di mora e i pistacchi tritati grossolanamente. Questa ricetta può essere realizzata anche con altri piccoli frutti di bosco come lamponi, ribes o fragole. In mancanza dello scavino si può tagliare il melone in piccoli cubi.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Caprese con pesto leggero

Ingredienti

polpa di melone 500 gr

mozzarella 400 gr

olio extravergine d'oliva 60 gr

basilico 20 gr

pinoli 15 gr

sale -

Procedimento

Per la ricetta della caprese con pesto leggero, versate nel bicchiere del frullatore l’olio, le foglie di basilico, i pinoli e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo (pesto leggero).

Tagliate il melone a grosse fette, dividetele a metà e tagliate ancora ogni fetta in fettine che dovranno rimanere unite all’estremità così che, sfalsandole, si ottengano dei ventagli.

Distribuite nei piatti la mozzarella tagliata a fette, i ventagli di melone e salsate con il pesto leggero.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Pesce spada con verdure, frutta e pane

Il pesce spada con verdure, frutta e pane croccante è un piatto estivo, fresco e leggero, a base di pesce, frutta e verdura. Il procedimento per realizzare questa ricetta è semplice e in meno di un'ora avrete a disposizione un antipasto o secondo piatto di mare, gustoso e originale.

Ingredienti

• 300 g di pesce spada a fette da mangiare crudo

• 1 piccola cipolla rossa

• 1 bustina di zafferano

• 2 rametti di prezzemolo

• 2 rametti di menta

• 1 limone

• 1 arancia

• 1/2 melone

• 1 piccolo peperone rosso

• 1 foglio di pane carasau

• olio extravergine di oliva

• peperoncino

• sale

PROCEDIMENTO

Lavate l’arancia, asciugatela e prelevate la metà della scorza con un rigalimoni sottile. Tagliate il pesce spada a dadini e riunitelo in una ciotola con il succo di limone e arancia, le foglioline di un rametto di menta spezzettate, qualche foglia di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, 2 cucchiai di olio e lo zafferano e lasciate insaporire il pesce in frigorifero per 30 minuti.

Sbucciate la cipolla, tagliatela al velo e trasferitela in una ciotola con acqua fredda. Levate la buccia del melone, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini. Lavate il peperone, mondatelo, eliminate semi e filamenti e tagliatelo a fettine sottilissime.

Mescolate il pesce scolato dalla marinata con il peperone, le scorzette di arancia, una presa di sale, 3 cucchiai di olio e la cipolla scolata e asciugata e distribuitelo nei piatti sopra le fette di pane carasau spezzettate. Unite la dadolata di melone e le foglioline di menta rimaste e servite subito.

Fonte: cucchiaio.it

Primosale con zucchine, olive e melone

Ingredienti per 4 persone

200 grammi  primosale

1  melone

6 cucchiai  olio di oliva extravergine

q.b.  sale

200 grammi  zucchina novella

20  olive kalamata

1 mazzetto  basilico CREA LISTA DELLA SPESA

Come preparare il primosale con zucchine, olive e melone

1) Monda le zucchine, lavale, asciugale e riducile a dadini. Snocciola le olive; sbuccia il melone, taglialo a metà ed elimina i semi. Taglia formaggio, olive e melone a cubetti.

2) Pulisci il basilico, lavalo, tieni da parte qualche foglia per la decorazione, frulla quelle rimaste nel mixer con l'olio e una presa di sale e filtra il tutto attraverso un colino.

3) Mescola gli ingredienti preparati e suddivili nei piatti. Condiscili con l'olio profumato al basilico e completa con le foglioline di basilico tenute da parte. 

Fonte: salepepe.it

Scamorza grigliata e melone

Ingredienti

q.b.  pepe

1  melone

q.b.  salvia

4 fette  scamorza affumicata

q.b.  timo

q.b.  dragoncello CREA LISTA DELLA SPESA

Come preparare la scamorza grigliata e melone

1) Taglia a metà un melone, elimina con un cucchiaio semi e filamenti al centro e togli la buccia; quindi riduci la polpa a cubetti.

2) Scalda su fuoco medio una piastra (o una padella antiaderente). Intanto taglia 4 fette spesse un paio di cm di scamorza affumicata. Mettile sulla piastra e falle cuocere finché risulteranno leggermente morbide e dorate.

3) Suddividi le fette di formaggio e i dadini di melone su 4 piatti individuali, condisci il tutto con un'abbondante macinata di pepe e profuma con foglioline di erbe aromatiche a tua scelta (salvia, timo, dragoncello) spezzettate. 

Fonte: salepepe.it

TORTA AL SALMONE E YOGURT

Ingredienti

Pasta sfoglia 1 Yogurt greco 200 grammiUova 2 Aneto q.b.Salmone affumicato 200 grammiPatate 2 Cipollotto 1 Sale q.b.Panna da cucina 1 Erba cipollina q.b.Pepe rosa in grani 1 Pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLA TORTA AL SALMONE E YOGURT

1) Per preparare la ricetta della torta salmone e yogurt rivesti uno stampo di 28 cm di diametro con un disco di pasta sfoglia pronta già stesa, poi bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta. Ricorda di foderare la base dello stampo con la carta da forno oppure con il foglio di carta già in dotazione alla confezione di pasta sfoglia.

2) Ora sbatti in una ciotola lo yogurt greco intero e la panna fresca con almeno 2 grosse uova, poi incorpora i ritagli di salmone affumicato, le bacche di pepe rosa, le patate bollite tagliate a fettine, abbondante erba cipollina o aneto ben tagliuzzati, il sale, il pepe e, se lo gradisci, pure un cipollotto tritato.

3) Infine cuoci la torta al salmone e yogurt in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti e servila tiepida.

TORTA AL SALMONE E YOGURT: COME FARE LO YOGURT GRECO IN CASA

In questa gustosissima torta al salmone lo yogurt greco riveste un ruolo molto importante. Chi, anziché acquistarlo al supermercato, volesse cimentarsi nella sua preparazione potrà seguire questi semplici passaggi.

1) Per prima cosa porta a ebollizione il latte facendo attenzione che non si bruci oppure fuoriesca dalla pentola. Dopodiché coprilo bene e lascialo raffreddare fino a raggiungere una temperatura di 30°C, poi versalo in una vaschetta utilizzando un colino.

2) A questo punto aggiungi un vasetto di yogurt bianco da 125 ml e mescola bene per qualche minuto con l’ausilio di una piccola frusta, poi versa il contenuto in alcuni barattoli di vetro.

3) Dopo averli riempiti fino al bordo, chiudili per bene e mettili all’interno di una pentola a pressione, poi chiudila e avvolgila in una coperta. Infine, una volta trascorse circa 8 ore, togli la coperta, apri la pentola, estrai i barattoli di yogurt e mettili in frigo per qualche ora prima di utilizzarli per preparare latorta salmone e yogurt.